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お肉を美味しく解凍する方法

【とにかく美味しく解凍したい方】

氷水を使う解凍方法です。凍ったままのお肉を水が入らないようにビニール袋に入れ、氷水を入れたボウルなどに浸しておきます。氷水の中は、冷蔵庫よりも冷たく、ゆっくりと解凍することができるため、ドリップの量を最小限に抑えられます。

【手間をかけずに簡単に解凍したい方】

冷蔵庫での解凍方法です。冷蔵庫の中は一定の温度でゆっくりと解凍することができるため、氷水の方法ほどは確実ではありませんが、ドリップや栄養素が流れ出る量を抑える事ができます。冷蔵庫にチルド室がある場合は、そちらの利用をおすすめします。

完全解凍ではなく、完全に解凍される直前がベストです。解凍が終わったお肉を5分程度室温で休ませてから火を通してください。

常温での自然解凍はおすすめしません。解凍後、冷蔵庫で保存できるのは2日程度です。解凍後、お肉の再冷凍は避けてください。どうしても冷凍したい場合は、調理済みの状態で冷凍してください。