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お肉のボリューム計算機

2024.02.29
16:51

お肉を美味しく解凍する方法

【とにかく美味しく解凍したい方】

氷水を使う解凍方法です。凍ったままのお肉を水が入らないようにビニール袋に入れ、氷水を入れたボウルなどに浸しておきます。氷水の中は、冷蔵庫よりも冷たく、ゆっくりと解凍することができるため、ドリップの量を最小限に抑えられます。

【手間をかけずに簡単に解凍したい方】

冷蔵庫での解凍方法です。冷蔵庫の中は一定の温度でゆっくりと解凍することができるため、氷水の方法ほどは確実ではありませんが、ドリップや栄養素が流れ出る量を抑える事ができます。冷蔵庫にチルド室がある場合は、そちらの利用をおすすめします。

完全解凍ではなく、完全に解凍される直前がベストです。解凍が終わったお肉を5分程度室温で休ませてから火を通してください。

常温での自然解凍はおすすめしません。解凍後、冷蔵庫で保存できるのは2日程度です。解凍後、お肉の再冷凍は避けてください。どうしても冷凍したい場合は、調理済みの状態で冷凍してください。

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2025.03.04
12:57

焼肉MASA chan

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ラッピングは「有料」と「無料」の2種類ご用意しております

有料の折箱をご希望される方へ

① 有料の折箱をご希望の場合は、折箱の「希望する」を選択して「カートに入れる」ボタンをクリック下さい。

熨斗(のし)無料サービス

熨斗をご希望の場合は無料でご用意いたします

指定がない限り外熨斗でご準備致します。内熨斗をご希望の場合はカートに追加する前に、内のし希望「希望する」を選択して「カートに入れる」ボタンをおして下さい。

熨斗をご希望の方はカートに追加する前に熨斗の種類を選択してから「カートに入れる」ボタンをおして下さい。

無地熨斗
御礼
御祝い
御中元
御歳暮
内祝い

※ 上記以外の熨斗をご希望される場合は、通信欄にご記載下さい。

熨斗(のし)名入れ無料サービス

名入れをご希望の場合は無料で承ります

熨斗へ名入れご希望の方はカートに追加する前に名前をご入力いただいてから「カートに追加」ボタンをおして下さい。

その他ご要望に関して

その他ご要望があればお気軽に通信欄へご記入ください

備考欄は購入を進めるとカート内に通信欄と表示されますのでご記入ください。

※ご注文者さまの住所とお届け先の住所が異なっている場合は、ギフト扱いとして自動的に納品書を同梱しておりません。

当店について

精肉のもりなが私達だからできること

認定精肉店だからできること

当店は伊賀産肉牛生産振興協議会の認定店です。
契約農家より直接買い付けて精肉加工をしているので、
安定した品質のお肉をリーズナブルな価格でご提供いたします。

また、一頭買いのため、希少部位をはじめ、
あらゆる部位の取り扱いができることも特徴です。

品揃え、品質、価格、お客様のニーズに寄り添った販売を
心がけていますので、ぜひ一度、美味しい伊賀牛をご賞味ください。

伊賀牛の発展に取り組んでいます

伊賀牛の発展のために、お客様からいただく声を農家さんに伝えたり、情報交換を行っています。また海外への伊賀牛の輸出も行っており、積極的に伊賀牛の発展に取り組んでいます。

仕入れは厳選し、こだわります。

伊賀牛はその多くが生体取引されます。当店も契約農家さんと直接やり取りをして買い付けています。

当店の伊賀牛は、伊賀市阿山地域で肥育された月齢30ヶ月以上の伊賀牛を厳選して買い付けています。

お客様の満足と納得が最優先です

当店はお客様のニーズに寄り添った販売を致します。

長年の経験で培った目利きで極上の伊賀牛を全世界にお届けします

昔ながらの精肉店のような対面販売だけでなく
ネット通販で全国各地に伊賀牛を
お届けてしております。

また、伊賀牛の美味しさを世界にお届けする為、
伊賀牛の輸出も手掛ける精肉店です。

※当ネットショップでは国内販売のみです。

いちばん美味しく食べて頂くために包丁の入れ方にも工夫があります

伊賀牛を最も美味しく味わえる厚みや形、
包丁の入れかたを日々研究し続ける職人が、
出荷当日にご注文商品のお肉をカットしています。

伊賀牛について

伊賀牛がなぜ幻と言われるのか、すこしお話させてください。

伊賀牛は、三重県の伊賀市・名張市で伊賀産肉牛生産振興協議会に選ばれた
生産者によって肥育されたメスの黒毛和種の未経産牛にのみ与えられる称号です。

伊賀地域の生産者は約３０戸で約２４００頭の牛が飼育され、
年間約１３００頭が出荷されます。

その８割が地元の伊賀産肉牛生産振興協議会認定の精肉店にて販売され消費される為、
地元以外ではほぼ流通する事がない希少価値の高いブランド牛です。
そのため、「幻の牛」とも呼ばれています。
当店も認定精肉店の１つです。

生育環境や気候がよいのも特徴です。

伊賀地域は、年平均気温が約１４℃と三重県内でも低く、
また盆地特有の寒暖差のある気候が暑さに弱い牛の肥育に向いており、
キメ細かい肉質の牛肉に仕上がると言われています。

また、生体取引がおおよそ8割を占め生産者と販売事業者との距離が近く
生産者へ消費者の声が届きやすいのも肉質の維持と向上に役立っています。

伊賀産肉牛生産振興協議会とは？

伊賀産肉牛生産振興協議会が、伊賀牛を定め、ブランドを保全しています。
昭和37年9月に設立されて以来、伊賀産肉牛の生産を盛んにし産地造成を図るとともに、
生産農業の振興と経営の安定化を目指して活動しています。

伊賀産肉牛生産振興協議会が定める「伊賀牛」

黒毛和牛の雌の未経産牛
伊賀産肉牛生産振興協議会の会員である生産者が飼育管理したもの
最終飼育地として伊賀管内(伊賀市、名張市)で
最長かつ12カ月以上飼育したもの

伊賀牛の読み方

いがぎゅうと読みます。

伊賀牛と松阪牛の違い

伊賀牛と松阪牛はどこが違うのでしょうか？
同じ三重県のブランド牛ですが、それぞれに特徴があります。
ここでは松阪牛と伊賀牛の違いをご紹介します。

伊賀牛	松阪牛
黒毛和牛	黒毛和牛
メスの未経産牛	メスの未経産牛
但馬牛の種雄を使って生まれたメス牛かつ処女牛に限った宮崎県産の素牛を、伊賀管内（伊賀市、名張市）で最長かつ最終肥育地として１２ヶ月以上肥育されている事	但馬牛の他、全国各地から子牛を買入れ、松阪牛生産地域（三重県内旧22市町村）での肥育期間が最長・最終である事
伊賀産肉牛生産振興協議会の会員が肥育している事	松阪牛個体識別番号システムに登録されている事
年間出荷頭数約1,300頭うち、約1,000頭は地元消費	年間出荷頭数約7,000頭うち、約3,000頭は東京へ出荷
伊賀で肥育するまでの規定がかなり厳しく限定し、安定した品質を維持している	出生地は問わないが、肥育の技術とノウハウで高い品質に持っていく
赤身の柔らかさと旨味の強さが特徴で、あっさりとした甘みを味わえ焼肉やステーキに向いている	細かな霜降りで脂肪の比率が高く濃厚な甘みが特徴で、すき焼きやしゃぶしゃぶに向いている

伊賀忍者も食べた伊賀牛

伊賀牛の歴史は、1310年鎌倉時代の書物『国牛十図』で
大和牛として伊賀牛が記載され、それ以降、
伊賀忍者が戦時食として伊賀牛の干肉を携帯し
体力づくりをしていたと伝えられ、この忍者の干肉が
伊賀牛のルーツとも言われています。

伊賀忍者の文献上の所見は1487年鎌倉幕府時代であることから、
伊賀牛は500年以上の歴史があります。

三大和牛をしのぐ美味しさです。

伊賀牛の味は、芳醇な香りとコク、
とろける様な柔らかさで
三大和牛をもしのぐ美味しさです。

赤身と脂肪のバランスがよく、
脂の旨みに頼らない。

しっかりとした赤身の
深いコクも堪能できる、
赤身が美味しいブランド牛です。

お米の保管について

お米の保管について　～美味しく召し上がって頂くために

虫が発生することがあります 殺虫剤や残留農薬の少ないお米では虫が発生することがあります。当店のお米も農薬を極力抑えた減農薬米です。そのため、虫が発生することがあります。虫の影響による害や毒はありませんので、多めの水で洗っていただければ問題ありません。（虫で傷んだ米は水に浮きやすくなりますので取り除いてください）
お早めにお召し上がり下さい 直射日光、高温多湿は避けて保存し、商品到着後はお早めにお召し上がり下さい。
品質保証は7日以内 開封・未開封に関わらず品質保証は商品到着後7日以内となります。

2014.09.18
11:07